甲硫氨酸（英语：Methionine，又称蛋氨酸），在所有后生动物中它是一种必需氨基酸。与半胱氨酸一起，甲硫氨酸是两个含硫蛋白原氨基酸之一。对人而言是唯一的含硫必需氨基酸，有L型及D型两种，与生物体内各种含硫化合物（如：蛋白质）的代谢密切相关。是体内活性甲基和硫的主要来源。 DL-蛋氨酸可利用化学法生产。蛋氨酸是强肝解毒剂、促进发育剂，当缺乏甲硫氨酸时，会引起食欲减退。甲硫氨酸广泛应用于营养补充与畜产饲料，由于甲硫氨酸容易被鸡吸收而转变为鸡肉蛋白，在鸡饲料中添加甲硫氨酸，可少耗饲料，并使鸡肉生长健全。目前甲硫氨酸主要有四类：固体甲硫氨酸、液态羟基甲硫氨酸（MHA）、液体甲硫氨酸钠和固体羟基甲硫氨酸钙，其中固体甲硫氨酸的市场最大。但在美国甲硫氨酸市场，液态羟基甲硫氨酸（MHA）为第一大。 甲硫氨酸在人体中由mRNA上的起始密码子（含氮碱基序列AUG）经核糖体翻译后生成。

中文名称：

蛋氨酸

中文别名：

L-甲硫氨酸;

L-γ-甲硫基-α-氨基丁酸;

L-2-氨基-4-甲硫基丁酸;

L-甲硫基丁氨酸;

L-蛋氨酸/L-甲硫氨酸;

 

英文名称：

L-methionine

英文别名：

S-methionine;

L-Methionine;

N-L-Methionyl-2-naphthylamine;

N-L-Methionyl-2-naphthylamin;

L-Methionyl b-naphthylamide;

 

CAS号：63-68-3

分子式：C5H11NO2S

分子量：149.21100

精确质量：149.05100

PSA：88.62000

LogP：0.85170