N-乙酰谷氨酸（英语：N-Acetylglutamic acid，缩写为NAcGlu）自谷氨酸与乙酰辅酶A经N-乙酰谷氨酸合酶生物合成而成。精氨酸是此反应的激活剂。 此反应的逆反应，即乙酰谷氨酸上的乙酰基的水解，则是由一种特殊的水解酶所催化。 N-乙酰谷氨酸激活尿素循环中的氨甲酰磷酸合成酶。

中文名称：N-乙酰-DL-谷氨酸

中文别名：DL-2-乙酰氨基戊二酸

英文名称：2-Acetamidopentanedioic acid

英文别名：2-acetamidopentanedioic acid

分子式：C7H11NO5

分子量：189.16600

精确质量：189.06400

PSA：103.70000