甲基香豆素是香豆素的甲基衍生物，有6种异构体。用作有机合成试剂。3-甲基香豆素，熔点91℃，沸点292.5℃，有香豆素气味。用作有机合成中间体和香料。该品是我国GB 2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。

甲基香豆素生产方法

1、由6-甲基香豆素-3-羧酸在300~340℃下加热脱羧基而得。

2、由对甲酚二磺酸与富马酸在硫酸存在下缩合而成。

3、由对溴水杨醛与丙二酸在苯胺存在下缩合后加热以形成内酯。

4、由水杨醛与丙酸酐和丙酸钠作用而成。

甲基香豆素的用途

1、GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。

2、用于有机合成、香料和化妆品的配制

3、用作香料

4、用作有机合成中间体和香料。该品是我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。